Mýty o BOZP v gastronomii, které mezi provozovateli stále kolují

BOZP v gastronomii patří mezi témata, kolem kterých se dlouhodobě objevuje řada polopravd a zažitých mýtů. Často vznikají z nepochopení legislativy, špatných zkušeností nebo z pocitu, že „u nás se přece nic stát nemůže“. Právě tyto mýty však často vedou k problémům při kontrolách, zbytečným sankcím nebo pracovním úrazům.

Pojďme se podívat na ty nejčastější.

Mýtus č. 1: Malý gastro provoz BOZP tolik řešit nemusí

Velikost provozu nehraje z pohledu BOZP žádnou roli. I malá kavárna nebo bistro musí plnit stejné základní povinnosti jako velká restaurace. Rizika v kuchyni vznikají bez ohledu na počet zaměstnanců a kontrolní orgány k nim přistupují stejně.

Mýtus č. 2: Brigádníci školení BOZP nepotřebují

Brigádník pracuje se stejnými riziky jako kmenový zaměstnanec. Práce s noži, horkými povrchy nebo chemickými prostředky se nijak neliší podle typu smlouvy. Pokud brigádník utrpí úraz bez řádného školení, odpovědnost vždy nese provozovatel.

Mýtus č. 3: Když máme dokumentaci, jsme v klidu

BOZP nefunguje pouze „na papíře“. Kontroly se zaměřují především na skutečný stav provozu a chování zaměstnanců. Dokumentace, která neodpovídá realitě v kuchyni, provoz neochrání a při kontrole často situaci ještě zhorší.

Mýtus č. 4: Kontrola k nám stejně nepřijde

Řada provozovatelů spoléhá na to, že se kontrola vyhne právě jejich podniku. Realita je jiná. Gastronomie patří mezi nejčastěji kontrolované obory a inspekce často reagují na podněty, úrazy nebo anonymní oznámení.

Mýtus č. 5: BOZP jen zdržuje a komplikuje provoz

Správně nastavené BOZP provoz nezpomaluje. Naopak pomáhá nastavit jasná pravidla, zvyšuje jistotu zaměstnanců a snižuje riziko krizových situací. Provoz, kde lidé vědí, co mají dělat, funguje ve výsledku plynuleji.

BOZP v gastronomii bez mýtů

BOZP v gastronomii dává smysl tehdy, když provozovatelé opustí zažité mýty a začnou se na bezpečnost dívat jako na součást profesionálního podnikání. Jasná pravidla, srozumitelné školení a reálné postupy pomáhají chránit zaměstnance, podnik i samotného provozovatele.

Právě s tímto přístupem pracuje Extéria, která pomáhá gastro provozům nastavit BOZP srozumitelně, prakticky a v souladu s legislativou. Díky zkušenostem z praxe pomáhá Extéria bourat mýty, které v gastronomii kolují, a nahrazovat je funkčním a reálně použitelným řešením.