Nejčastější chyby v BOZP v kuchyni, které odhalují kontroly

Kuchyně patří mezi nejrizikovější pracoviště v gastronomii. Vysoké tempo, práce s horkými povrchy, ostrými nástroji, plynem a elektřinou kladou vysoké nároky na dodržování bezpečnostních pravidel. Přesto se při kontrolách BOZP v kuchyni opakují stále stejné chyby, které mohou vést k úrazům, pokutám nebo omezení provozu.

Chybějící nebo formální školení zaměstnanců

Jednou z nejčastějších chyb je nedostatečné školení BOZP. Zaměstnanci sice často školení „mají“, ale neznají konkrétní rizika své práce ani správné postupy v kuchyni. Problém se nejvíce objevuje u nových pracovníků a brigádníků, kteří nastoupí do provozu bez řádného zaškolení.

Inspekce při kontrole sleduje nejen záznamy o školení, ale také to, zda zaměstnanci skutečně vědí, jak se v rizikových situacích chovat.

Nevhodná pracovní obuv a ochranné pomůcky

Kluzké podlahy patří mezi běžnou realitu kuchyní. Přesto řada provozů podceňuje používání protiskluzové obuvi nebo dalších osobních ochranných pracovních prostředků. Zaměstnanci často pracují v běžné obuvi, která nezajišťuje dostatečnou stabilitu.

Kontroly BOZP v kuchyni se proto často zaměřují právě na vybavení pracovníků a jeho skutečné používání v praxi.

Nezabezpečené pracoviště a špatná organizace prostoru

Další častou chybou je nevhodné uspořádání kuchyně. Volně položené kabely, přepravky v průchodech, zúžené únikové cesty nebo nepořádek na pracovišti zvyšují riziko pádu a zranění.

Zaměstnavatel by měl dbát na to, aby kuchyně zůstala bezpečná i během provozní špičky, kdy dochází k největšímu zatížení personálu.

Nesprávné používání techniky a zařízení

Kráječe, konvektomaty, fritézy nebo plynové spotřebiče vyžadují dodržování jasných pracovních postupů. V praxi však zaměstnanci často zařízení používají v rozporu s návody výrobce nebo obcházejí bezpečnostní prvky kvůli rychlosti práce.

Kontroly se proto zaměřují také na technický stav zařízení, pravidelné revize a způsob jejich používání v běžném provozu.

Neaktuální dokumentace BOZP

Častým problémem bývá také dokumentace BOZP, která neodpovídá skutečnému stavu kuchyně. Provoz využívá nové technologie nebo mění pracovní postupy, ale dokumentace zůstává beze změny.

Inspekce práce v takových případech hodnotí BOZP jako formální a nedostatečně nastavené, což může vést k sankcím.

BOZP v kuchyni bez zbytečných chyb

BOZP v kuchyni by nemělo fungovat pouze „na papíře“. Správně nastavený systém pomáhá chránit zdraví zaměstnanců, snižovat úrazovost a udržet plynulý chod provozu i při kontrolách. Pravidelná kontrola postupů, školení a dokumentace pomáhá těmto chybám předcházet.

Právě s tímto cílem spolupracují gastro provozy s Extérií, která pomáhá nastavit BOZP v kuchyni prakticky, přehledně a v souladu s legislativou. Díky zkušenostem z praxe pomáhá Extéria provozovatelům eliminovat nejčastější chyby a zvládat kontroly bez zbytečného stresu.